Kestemont Blauwe Bes — это пиво, созданное на основе традиционного ламбика с добавлением свежей голубики. Когда у пивоваров оказались несколько сотен килограммов голубики, которые нельзя было продать, они решили использовать их в производстве своего ламбика. После четырех месяцев ферментации с голубикой результат оказался впечатляющим. Это голубичное пиво сохраняет все лучшие качества ламбика и обогащено фруктовым вкусом голубики. В процессе производства было добавлено около 125 граммов голубики на литр ламбика, который выдерживался не менее одного года. После второй ферментации в бутылках получился действительно захватывающий напиток.

Старая пивоварня Goossens была приобретена семьей Кестемонт в 2016 году, и семья, корни которой находятся в регионе Пайот, начала возрождать традиции пивоварения. После трех лет работы первая партия ламбика была помещена в деревянные бочки для созревания. В начале 2021 года была установлена новая пивоварня, что позволило начать варку после почти полувекового перерыва. Наконец, снова можно было ощутить аромат ламбика на улицах Педе — возвращение многовековой традиции в живописный город, где Брюгель когда-то изображал старую водяную мельницу и маленькую часовню около 400 лет назад.