Кислое пиво спонтанной ферментации, с характерными тонами диких дрожжей, без ярких хмелевых или фруктовых оттенков. Не обязательно выдерживается в бочках, может быть сделано с помощью внесения культуры "диких" дрожжей в металлические емкости брожения.