Пиво произвольного типа брожения и цвета, от высокой до очень высокой плотности, с акцентами на специи, характерные для зимних праздников - имбирь, корица, гвоздика, кардамон, мед, мускатный орех и тому подобное. Типичны рождественские эли на основе коричневых или темных элей, но общено правила нет.